Kvas sul lievito: una ricetta con pane o verdure
Kvass è una bevanda veramente russa, chefu preparato nei tempi antichi facendo fermentare pane e lievito. Questa bevanda è molto utile per il corpo e allo stesso tempo disseta bene la sete, e quando è composta da componenti come barbabietole, il suo valore nutritivo e il contenuto di microparticelle positive è aumentato significativamente. Nel nostro tempo, kvas su lievito (una ricetta che usa lievito fatto in casa) non è praticamente preparato. Il punto è che questo processo è piuttosto complicato e richiede molto tempo. Nei negozi è possibile acquistare pacchetti speciali con briciole di pane nero secco e un sacchetto di lievito, che deve essere mescolato in acqua e conservato in un luogo caldo per tre giorni. Così ottengono una bevanda abbastanza buona, ma allo stesso tempo conterrà una quantità minima di sostanze utili, poiché un lievito per kvas dal pane stesso è neutro e non contiene sostanze utili in grandi quantità. Ecco perché è consigliato acquistare ingredienti speciali per fare questa bevanda, che non solo accelera il processo di fermentazione, ma contiene anche molti batteri utili. Sono venduti nella maggior parte delle farmacie, negozi e supermercati.
Selezione degli ingredienti
Rispondere alla domanda su come inserire kvaspasta madre, prima di tutto, è necessario fare riferimento alle istruzioni sulla confezione. La questione è che ogni azienda-produttore ha i criteri di imballaggio e produzione di componenti di fermentazione. Tuttavia, sulla base dei concetti generalmente accettati, è possibile calcolare approssimativamente le proporzioni. Se produci il kvas sul lievito, la cui ricetta prevede l'uso del pane, allora basta 300 g per tre litri di acqua. Quando prevedi di utilizzare barbabietole o altri ingredienti, prendi un chilogrammo di prodotto grattugiato su una bottiglia d'acqua. Si consiglia di aggiungere la quantità di zucchero a tua discrezione, ma non meno di 4 cucchiai. cucchiai. L'antipasto è addormentato secondo le istruzioni.
fermentazione
Kvass sul lievito, la cui ricetta presupponeL'uso di componenti speciali per la fermentazione rapida, è preparato tutto il giorno. Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono insistere per 48 ore, dopo di che il liquido viene filtrato, versato in piatti sigillati e posto in frigorifero. In questo caso, è possibile aggiungere acqua al tergipavimento e metterlo sulla fermentazione secondaria, aggiungendo un pane nero muto. Va notato che l'acqua per la bevanda deve essere utilizzata solo bollita, e la temperatura durante la fermentazione non deve superare i 50 gradi e scendere sotto 37.
Conservazione e utilizzo
Kvass sul lievito, la cui ricetta presupponel'uso di verdure, può essere usato come una bibita. Viene servito fresco in bicchieri grandi o tazze. Inoltre, il kvas viene utilizzato per preparare zuppe fredde e altri piatti, ma va notato che sono tutti preparati e serviti solo in forma fredda. Conservare questa bevanda può essere non più di tre giorni, anche se alcuni preferiscono specificamente resistere al suo tempo specifico.
