Come mettere il petto a brandello? Alcune deliziose ricette
Puoi tranquillamente chiamare il petto salato uno deii più antichi piatti della cucina slava. Avvolto in un pezzo di stoffa di carne grassa salata con spezie e accompagnato da un mercante in un lontano viaggio, e un pellegrino, e un soldato semplice. E anche questa delicatezza era la base della razione dei Chumaks, che portava il sale negli angoli più remoti della Russia ...
I seni possono essere chiamati uno dei tipi di grasso -cibo veramente cult. Differisce dalla predominanza della parte di carne sul grasso e spesso contiene parti ossee o cartilaginee delle costole. Naturalmente, il petto più delizioso, salato in modo indipendente. Fragrante, speziato o tenero, a seconda delle preferenze, può rallegrare una cena modesta nei giorni feriali o essere degno di regnare su un tavolo festivo. A proposito di come salare petto, e sarà discusso in questo articolo.
Cos'è un petto? Scegli un pezzo per il decapaggio
La carne della parte toracica della carcassa è chiamata petto d'animale.Per il maiale salato viene utilizzato - è untuoso, tenero, con strati di grasso succoso. Le costole sottili cartilaginee spesso non sono tagliate, perché danno al petto un fascino speciale. Prima di salare il petto, è meglio andare al mercato degli agricoltori, dove vengono portate le materie prime più fresche e di qualità. La carne e il lardo di un maiale domestico, cresciuto all'aria aperta e alimentato da foraggi naturali, sono sempre fragranti e più gustosi. Solo prima di acquistarlo è necessario assicurarsi che con la salute del maiale andasse tutto bene. Un venditore coscienzioso fornirà volentieri tutti i documenti necessari.
Salatura del petto in un modo asciutto
Spesso l'originale e l'antico non sono in alcun modo inferiori alle ultime innovazioni e agli ultimi sviluppi. Come mettere il petto in un modo classico? Per fare questo, avrete bisogno del petto, sale e pepe nero.
La carne tagliata a pezzi deve essere strofinata con una miscela elasciare a raccogliere per 2-3 giorni. Questo è il modo in cui il petto veniva salato nei tempi antichi. Salato in questo modo, diventa tenero e morbido, facilmente tagliabile. Quando viene servito sul tavolo con esso, non è nemmeno possibile rimuovere la buccia. Questo modo universale di salatura è buono in quanto la carne risulta quasi neutra, ma allo stesso tempo non è insipida, espressiva. Sarà per il tuo gusto anche per chi non mangia piccante.
Salatura di pancetta succosa con spezie e aglio
Ma gli amanti di aglio e pepe apprezzeranno quanto seguericetta. Il petto grasso è perfettamente combinato con molti condimenti. Prima di salare correttamente il petto con pepe e aglio, preparare tutti gli ingredienti necessari, rastolizzarli in un mortaio e mescolare accuratamente. Nella stessa miscela, puoi aggiungere immediatamente sale.
Per questa ricetta, un nero, bianco epepe macinato rosso, maggiorana, paprika, zira, erbe essiccate, coriandolo e molto altro. Questo è tutto ciò che ti piace per assemblare i piatti - aggiungere in modo sicuro alla miscela! L'aglio passato attraverso la cotta aggiungerà sapore e nitidezza. Grattugiato con spezie e sale, un pezzo di petto può essere avvolto in una garza, un foglio o un film alimentare, in modo che i condimenti non cadano. Dopo un paio di giorni puoi regale la tua casa con una deliziosa sorpresa.
Salamoia
Un altro metodo abbastanza comune conMeno storia antica ci insegna come mettere il petto in salamoia. Differisce dal fatto che il pezzo sarà salato non direttamente dal sale, ma dall'acqua salata, in cui le spezie si sciolgono. Per preparare il sottaceto, prendi 50 grammi di sale per ogni litro d'acqua. Ma quanto mettere spezie e condimenti è una questione di gusti. Il petto dovrebbe essere immerso in acqua e messo in oppressione superiore.
Il tempo di decapaggio dipende dalla dimensione della fetta. Di solito bastano due o tre giorni. Prima di salare il petto in questo modo, un pezzo può essere farcito con aglio.
Come servire il petto salato su un tavolo
Questa prelibatezza è perfetta per una decorazione dipatate bollite o al forno. Con petto salato, si combinano zuccheri e sottaceti fatti in casa. Puoi servire il tavolo con legno, ceramica o ceramica, e anche raccogliere tessuti di lino.
