Tannini nel tè

I tannini sono composti altamente molecolari, derivati ​​di fenoli poliatomici. I componenti hanno la capacità di precipitare proteine ​​e alcaloidi, sono dotati di effetto astringente.

I tannini sono chiamati così a causa loroproprietà. Sono in grado di "abbronzare" la pelle, renderla resistente all'acqua. In precedenza, la corteccia di quercia veniva utilizzata per questo. Il processo, in connessione con questo, era chiamato "abbronzatura" e le sostanze stesse - tannico. I componenti hanno una bassa tossicità.

Va notato che il tannino (acido tannico) è stato ottenuto per la prima volta nel 1797. In forma pura, fu prodotto nel 1815.

I tannini sono ampiamente usati comeagenti astringenti e battericidi nelle malattie dell'apparato digerente. Inoltre, i componenti sono utilizzati per le malattie infiammatorie della bocca (come risciacqui), ulcere e altre lesioni.

Attività anti-infiammatoria di tannicole sostanze sono correlate alla loro capacità di interagire con le proteine. Di conseguenza, sulle membrane mucose si forma un film protettivo che impedisce un'ulteriore diffusione dell'infiammazione. Tannini efficaci nell'applicazione locale come emostatici.

Tannini in una quantità piuttosto grandesono presenti nel tè. Alcuni componenti, come già menzionato sopra, hanno proprietà emostatiche, battericide e antinfiammatorie. (La saldatura sputata, ad esempio, è spesso usata per le malattie degli occhi). I singoli polifenoli (catechine) hanno proprietà di vitamina P. Aiutano a migliorare la digestione, rafforzano le pareti di vasi di diverso calibro, riducendone la permeabilità. Vale la pena notare che il tè verde è un insieme completo di catechine. In nero, questi polifenoli sono molto più piccoli.

I tannini interagiscono attivamente con il mezzo acido eferro. Quindi, ad esempio, quando si prepara il tè in un contenitore di ferro, si ottengono foglie di tè marroni e torbide. Il mezzo acido illumina il tè (questo effetto può essere visto aggiungendo un limone ad esso). Più tannini nel tè, più astringente e astringente sarà il suo gusto. È possibile ammorbidirne il gusto aggiungendo latte.

I migliori tannini si sciolgono in acqua calda(così anche il tè viene bollito in acqua bollente). La preparazione raffreddata spesso diventa torbida - questa è una delle proprietà dei polifenoli. Se ciò non accade, questo indica una quantità insufficiente di tannini nelle materie prime. Le foglie di tè Pomutnevshuyu possono essere riscaldate, quindi diventeranno di nuovo trasparenti.

In medicina, le proprietà dei tannini vengono utilizzate attivamente. È noto che i polifenoli del tè, ad esempio, sono potenti antiossidanti. A questo proposito, sono spesso usati per l'avvelenamento. È dovuto alle loro proprietà di formare composti sicuri con varie proteine ​​nocive, acidi, alcaloidi, metalli e quindi rimuoverli dal corpo.

In natura, molte piante contengono tannini. La maggior parte di questi composti sono in dicotiledoni. I tannini sono ricchi di alghe, funghi, felci, muschi. Tannini presenti e in pino, salice, faggio.

Il tannino di Sumy è un membro della famigliaSumahovyh - contiene anche composti polifenolici. Va notato che i giovani germogli e le foglie raccolte prima della formazione di frutti verdi rappresentano il più grande valore. Decotto di materie prime è prescritto per vomito, nausea, emottisi. Le infusioni sono ampiamente utilizzate per l'infiammazione in bocca, laringe, gola, naso. Inoltre, il tannino di sommacco è usato per bruciare malattie, ferite come agente astringente, antisettico e antinfiammatorio. Viene stabilita l'efficacia dei decotti, tinture nella fase iniziale del diabete mellito.

Allo stesso tempo, il frutto secco in polvere del Caucaso viene utilizzato come condimento acuto per la carne e per i piatti.