Come preparare la maionese a casa.
Maionese salsa non sa di uguale popolarità. Lo ha inventato per un tempo molto lungo e si sono persi dati accurati sulla sua origine.
C'è una versione che la stessa parola "maionese" deriva dal francese "moyey", uno dei valori obsoleti di cui è il tuorlo.
Più popolare è l'ipotesi che la salsa sia stata inventata durante l'assedio della città francese di Mayon per diversificare il menù degli assediati, in possesso dei quali erano solo olio d'oliva e uova.
Ma, in un modo o nell'altro, oggi la maionese è una delle salse più famose al mondo.
La scelta delle maionesi prodotte industrialmente è enorme. Ma va tenuto presente che nessuno di essi (per tutte le varietà di ricette) è preparato secondo lo schema classico.
La spiegazione è molto semplice. La salsa originale è composta da prodotti naturali con una breve durata. Pertanto, la "giusta" maionese può essere conservata non più di una settimana, anche in frigorifero. Questa circostanza costringe gli addetti alla produzione a utilizzare conservanti nella preparazione di questa salsa, in modo che non ci sia pubblicità su questo punteggio.
Prova il vero gusto di questo prodotto solo in un ristorante molto costoso o preparandolo da solo.
Pertanto, desiderando usare questa salsa nella loro cucina, devono imparare come preparare la maionese a casa.
Fortunatamente, la sua preparazione non può essere definita difficile o lunga. È importante seguire esattamente la tecnologia e utilizzare ingredienti di qualità.
Di cosa hai bisogno per cucinare la maionese a casa.
La preparazione della maionese a casa richiederà i seguenti prodotti:
2-3 tuorli di pollo freschi (preferibilmente giallo brillante, domestico)
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 tazza di olio vegetale (nell'originale - oliva)
L'olio aggiunto alla maionese dovrebbe essere raffinato.
Oltre a questi prodotti, avrai bisogno di un mixer (o frullatore) e di una comoda ciotola.
La ricetta per la maionese a casa.
Mescolare i tuorli, il sale, lo zucchero fino a che liscio. Senza spegnere il mixer, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale alla miscela. Letteralmente mezzo cucchiaino. Quando l'olio è tranquillamente combinato con i tuorli, aggiungi la metà successiva di un cucchiaino di olio. La procedura viene ripetuta, osservando costantemente che la massa è omogenea. Verso la fine della procedura, la quantità di olio aggiunto (ma non la velocità) può essere leggermente aumentata (fino a un cucchiaio). Non è necessario versare l'olio nella salsa con un rivolo continuo, c'è un grande pericolo di ridurre tutte le fatiche a un rottame.
Alla fine, aggiungere il succo di limone, mescolare il tutto accuratamente.
Le sottigliezze che devi considerare quando prepari la maionese a casa.
L'olio e i tuorli dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi, la loro temperatura non dovrebbe differire dalla salsa.
Più olio si può guidare nella salsa, più gustosa sarà la maionese.
Quando si frusta il burro, non è consigliabile cambiare la direzione della frusta.
La maionese alla salsa nella sua forma finale è una delicata massa cremosa. Aggiungendo una piccola quantità di senape finita, otteniamo non meno famosa versione della salsa - maionese "Provansal".
Come si può variare la salsa di maionese a casa.
Il gusto del prodotto finito può essere modificato per favorele nostre preferenze. Prima di tutto, il suo componente principale: l'olio può cambiare. La classica è l'olio d'oliva. L'uso di altri tipi influenzerà il gusto finale del piatto.
Cambia il gusto della maionese con essenza acetica, paprika, erbe secche, peperoni vari, senape e altre spezie.
Gli amanti possono aggiungere alla salsa verdure tritate (cipolle, aglio, cetrioli, verdure fresche). Questi ingredienti sono tagliati in piccoli pezzi e combinati con la maionese.
In qualsiasi forma, una maionese "dal vivo" fatta daprodotti naturali, si trasformerà in un condimento perfetto per insalate, snack o piatti caldi. Ma va ricordato che la durata di conservazione di questa salsa meravigliosa non supera i sette giorni. Conservare la maionese raccomandata in frigorifero, in piatti di vetro o ceramica con un coperchio ben aderente.
