Al momento, c'è un numero crescente dioccasione di un pane senza lievito. Cioè, quando si cuociono prodotti da forno non è possibile ricorrere all'uso di lievito. Ma allora come ottenere un pane così magnifico? Dopo tutto, senza biossido di carbonio, questo non è possibile. Se puoi farlo, allora solo su attrezzature da forno speciali. Naturalmente, è possibile aggiungere l'acido citrico e soda, ma poi l'inclusione di questi ingredienti influenzerà il gusto e l'aroma del pane appena sfornato. Poi come applicare la ricetta del pane senza lievito, che è così spesso nei libri di cucina?
Qui il significato è che tipo di lievitoda usare Una cosa è il pane di lievito a base di lievito secco o alcolico, che si trova sugli scaffali dei negozi, e un altro - per farli crescere nell'ambiente del latte acido. Tutti i medici e gli esperti culinari dicono che è il lievito, che è preparato a casa, è molto più utile del prodotto del negozio. A questo proposito, la ricetta per il pane senza lievito, senza alcun dubbio, fornisce un processo scrupoloso di preparazione del lievito.
Inoltre, un grande vantaggio è che,che il pane non perda il suo gusto e si rovini molto più lentamente. Dopo tutto, se ricordi, in Russia hanno usato il lievito fatto in casa e il pane si è rivelato molto magnifico e conservato per così tanto tempo da portarlo in un lungo viaggio.
Una base importante è il lievito per l'impasto. Il pane senza lievito può essere preparato sulla base di un antipasto a lungo termine o di una volta da prodotti a base di latte acido, uvetta o patate. In questo articolo cercheremo di capire la preparazione del pane basato sul lievito a lungo termine dei prodotti a base di latte acido. Quando impariamo a cucinarlo, quindi applicare una ricetta per il pane senza lievito sarà molto più facile.
Per fare questo, è necessario acquistare una casalatte, aspetta fino a quando diventa acido, e già sulla base di questo fare un lievito. In primo luogo, per due o tre giorni, mettere un bicchiere di latte cagliato in un luogo caldo fino alla comparsa di un caratteristico odore acre, dopo di che aggiungere un po 'di farina alla consistenza di panna acida e di nuovo lasciare il bicchiere in un luogo caldo, coperto con una garza. Il giorno dopo è possibile aggiungere un po 'di farina in più all'avviamento, mescolare e lasciare maturare. I lieviti bene ricevuti dovrebbero aumentare di volume della metà. Quindi includeremo metà del pane in una ricetta senza lievito, e mettiamo l'altra parte nel frigorifero, quindi ripetiamo il procedimento sopra. Cioè, avrai sempre un ingrediente pronto per fare il pane non lievitato.
Dopo aver preparato l'antipasto, abbiamo bisognoil bianco per l'impasto è opara. Nell'avviatore è necessario aggiungere 100 ml di acqua e 20 grammi di miele, quindi mescolare il tutto con la farina e lasciare di nuovo in un luogo buio. Quindi mescolare il cucchiaio con 350 grammi di segale e 200 grammi di farina di frumento, aggiungere altra acqua, burro, preferibilmente vegetale, sale a piacere e mescolare. Come risultato, otteniamo un impasto dall'impasto, che lasciamo per un po '. Dopo che l'impasto è adatto, va messo in uno stampo, cosparso di sesamo e messo in un forno preriscaldato. In un'ora il tuo pane sarà pronto. Puoi anche consigliare l'utilizzo della ricetta per il pane nella macchina per il pane, dove è molto facile da cuocere. Buon appetito!
