Marmalade. I benefici e i danni dei dolci dello shopping
Molto spesso i bambini chiedono di comprarli marmellata. I benefici e i danni di questa dolcezza non sono sempre evidenti. A prima vista, sembra innocuo. È necessario capire quale marmellata - masticare o al solito - è meglio per mangiare. E anche familiarizzare con la tecnologia della sua preparazione e, forse, imparare a cucinare a casa.
Tipi di marmellata
Inizialmente, la marmellata era un condensatosucco di frutta con polpa, la consistenza necessaria che è stata data con l'aiuto di agenti gelificanti (pectina, agar, gelatina). E 'stato preparato da arance, mele cotogne, mele. Questi frutti hanno un alto contenuto di pectina dalla natura. E la marmellata di mele non richiede nemmeno l'aggiunta di zucchero. Prelibatezze simili a quelle della struttura, sono molto popolari in Oriente. È rahat-lukum (che includeva miele e acqua di rose) e le sue variazioni. Forse, la ricetta è stata portata in Europa da lì. Ma per certo non si sa chi e quando inventò la marmellata. L'uso e il danno sono determinati dalla presenza di pectina. Questo carboidrato ha un buon effetto sullo stato dell'intestino, prolunga il tempo di conservazione per la marmellata, è un addensante. Ciò consente di ridurre la quantità di zucchero durante la cottura. Non vi è alcun danno diretto dalla pectina, ma a volte può irritare l'intestino delle persone con un sistema digestivo particolarmente sensibile.
Che tipo di marmellata è. Benefici e danni
L'industria produce diversi tipidolci. Ci sono abbastanza naturali tra loro. Ma più spesso ci sono quelli sintetici. I primi sono preparati per evaporazione della miscela di frutta fritta. Distinguere la marmellata e la gelatina, oltre a frutta, frutta e bacche. Invece di pectina, possono essere usati agar-agar e gelatina. È meglio mangiare la vera marmellata. Le calorie contenute in esso, non saranno immagazzinate nel grasso. Ma un prodotto naturale prodotto industrialmente è molto costoso. È meglio provare a fare la marmellata a casa.
Sostituto di marmellata
Senza pectina per cucinare questa delicatezza sarà difficile. Puoi provare a sostituirlo con l'agar e persino con la gelatina, ma un prodotto del genere non manterrà sempre la sua forma.
Preparazione della marmellata
Dieci grammi di pectina e un cucchiaio di zuccheropre-mix. Trecento grammi di purea di frutta o bacche messi a fuoco lento. Aggiungi duecento grammi di zucchero. Quando è completamente sciolto nella purea, aggiungere la pectina preparata. Ridurre al minimo il calore, cuocere per altri dieci minuti. È necessario mescolare costantemente. La massa già pronta è ancora calda per essere spostata su uno stampo, coperta di carta, lasciata per un giorno. Quindi girare la marmellata sulla carta e lasciarla per altre 24 ore. Quindi puoi tagliare, arrotolare lo zucchero e mangiare. Puoi preparare marmellate da varie miscele di frutta e verdura. Combinare perfettamente le mele con pere, fragole, mele cotogne e ribes. Puoi sperimentare e trovare nuovi gusti. La marmellata è fatta anche di alimenti non zuccherati, ad esempio da cipolle o pomodori. In questo caso, aggiungere vino, aceto e miele.
